Édes meglepetés Valentin-napra: a mennyei Créme brûlée

A créme brûlée története világszerte vitatott, mivel a desszertet több ország is magáénak érzi. Az angolok úgy vélik, hogy a 17. században ők találták ki az általuk burnt cream néven emlegetett receptet, míg a spanyolok azt mondják, hogy náluk is évszázadok óta fellelhető egy hasonló édesség, a crema catalana.

• 500 ml tejszín
• 1 vaníliarúd
• 5 tojássárgája
• 60 g kristálycukor
• 1 apró csipet só
• némi porcukor vagy kristálycukor díszítésnek

1. Első lépésként kaparjuk ki a vaníliarúd magjait, majd óvatos kevergetés mellett a tejszínnel és az üres héjjal együtt forraljuk fel. Amint felforrt, rögtön vegyük is le
2. Közben melegítsük elő a sütőt 150 Celsius-fokra.
3. Egy tálban keverjük össze a tojássárgákat, a cukrot és az egy csipet sót, majd az egészet verjük habosra. Folyamatos keverés mellett óvatosan, apránként öntsük hozzá a tejszínt.
4. Ezután szűrjük át a keveréket és töltsük meg vele a szufléformákat.
5. A formákat rakjuk egy magasabb falú tepsibe, a tepsibe öntsünk annyi vizet, hogy ¾-ig ellepje az edényeket.
6. Végül 150 fokon süssük nagyjából 30-35 percig. A lényeg, hogy a közepe szilárdabb legyen, mint a széle.
7. Ezt követően vegyük ki a desszertet a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni, majd rakjuk be a hűtőbe legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is.
8. Tálalás előtt szórjuk meg a crème brûlée tetejét némi cukorral, és egy szakácsfáklya segítségével karamellizáljuk a felső réteget.

(Recept)