2025-01-29
Egy kosárka Portugália: dobd össze a krémes pastel de natát!
Portugália egyik legjellegzetesebb fogásának egyértelműen a belül krémes, kívül roppanós pastel de nata számít. A kosárkát formázó desszerthez ráadásul különleges hozzávalók sem kellenek, elkészítése pedig egyáltalán nem bonyolult.
A pastel de nata története a portugáliai Belémnél kezdődött, ami ma Lisszabon egyik kerülete. Eredetileg egyébként pastel de Belém néven futott, ennek egy továbbgondolt változata a pastel de nata néven ismert finomság. Úgy tartják, hogy az első kosárkát a Szent Jeromos-kolostor szerzetesei készítették el még a 18. században, de igazi pályafutása csak az 1830-as években kezdődött el, amikor is a – ma is működő – Fábrica de Pastéis de Belém pékség megvásárolta, majd felrakta menüjére a szerzetesektől származó receptet.
- 40 g liszt
- 350 ml tej
- 260 g cukor
- 300 g leveles tészta
- 80 ml víz
- 6 nagyobb tojássárgája
- 5 ml vaníliakivonat
- 1 fahéjrúd
- 1 csík citromhéj
- 1 csipet só
- őrölt fahéj / porcukor a díszítéshez (opcionális)
- Melegítsük elő a sütőt 280 fokra és vékonyan kenjünk ki vajjal 12 muffinformát.
- Egy lábasba öntsük bele a vizet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a vékony csíkokra vágott citromhéjat és a fahéjrudat. Várjuk meg amíg teljesen felforr a víz, ekkor vegyük ki belőle a fahéjrudat és vegyük le a tűzről a lábast.
- Mindeközben egy másik lábasban keverjük össze a tejet, a lisztet és a sót egy habverővel, majd közepes lángon addig dolgozzunk rajta, amíg össze nem sűrűsödik (kb. 5 perc). Ha készen vagyunk, emeljük le a lábast a tűzről és hagyjuk nagyjából 10 percet pihenni.
- Amikor már kihűlt a tej, dobjuk bele a tojások sárgáját, szórjuk hozzá a cukros mixet, és addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz.
- Vágjuk a leveles tésztát két ugyanakkora darabra, ezeket pedig helyezzük egymásra. Rövidebb oldaluktól indulva csavarjuk fel a lapokat, majd vágjuk őket 12 egyenlő szeletre. Készítsük elő a muffinformát és nyomkodjuk bele a tésztaszeleteket. Fontos, hogy a tésztaszélek egy kicsit túllógjanak a forma tetején.
- Ezt követően öntsük a formákba a tejes-cukros keveréket úgy, hogy nagyjából ¾-ig legyenek tele. Ha mind a 12-vel elkészültünk, akkor mehetnek is a sütőbe, ahol nagyjából 10-12 percig kell sütnünk. Akkor készültek el a kosárkák, ha tetejük aranybarnává válik. Tálaláshoz nyugodtan szórjuk meg a pastel de natákat némi porcukorral vagy őrölt fahéjjal.
(Recept)
Olvasd ezt is!
Kövessétek a közösségi csatornáinkat is, így nem maradtok le folyamatosan frissülő tartalmainkról: Drive Magazine néven ott vagyunk a TikTokon, az Instagramon, a YouTube-on és a Facebookon is!