Cannoli újragondolva: így csinálhatsz sütésmentes tortát Szicília kedvencéből

A cannolo (vagy többes számban cannoli) Olaszország, ezen belül is Szicília legismertebb desszertje, aminek megszületését sokan a sziget arab múltjához kötik. A legenda szerint a cannolót először Caltanissetta városában készítették el egy arab háremben. A nők állítólag különféle édességekkel kísérleteztek, amit – alakja miatt – akkoriban a termékenységi szimbólumának tekintettek. Úgy tudni, hogy a kezdeti időkben ez főleg egy farsangi édesség volt, ma viszont már egész évben megtalálható a cukrászdákban.

Hozzávalók:

• 220 g krémsajt
• 250 g ricotta
• 110 g instant csokoládés pudingpor
• 360 ml teljes tej
• 300 ml habtejszín
• 150 g darált keksz
• 25 g kristálycukor
• 60 g porcukor
• ½ tk só
• 8 ek sótlan, olvasztott vaj
• 1 ek finomra reszelt narancshéj
• 1 tk vaníliakivonat
• 130 g csokireszelék vagy apróra tört csokidarabka  

1. Béleljünk ki sütőpapírral egy nagyjából 20x20 centiméteres tepsit, majd keverjük össze a tejet és a csokis pudingport addig, amíg összeáll (sűrűnek kell legyen). Tegyük ezt a tálat félre.
2. A darált kekszet, a kristálycukrot és a só háromnegyedét keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a vajat is. Ezután oszlassuk el a tepsiben a keveréket, és óvatosan nyomogassuk le az aljára.
3. A porcukor háromnegyedét és a tejszínt verjük fel, és tegyük ugyanezt egy másik tálban a ricottával, a krémsajttal, a maradék egynegyed porcukorral, a vaníliakivonattal, a maradék sóval és a reszelt narancshéjjal. A lényeg, hogy levegős és puha legyen. Ezután egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze a felvert tejszínt és a csokidarabkák 70 százalékát.
4. Végül oszlassuk el a krémsajtos keveréket a tepsiben, a felvert tejszínt dolgozzuk össze a csokipudingos keverékkel, majd ebből is kenjünk egy réteget a tepsi tetejére. Fedjük le az egészet, és tegyük a süteményt legalább 4 órára, de akár egész éjszakára a hűtőbe.
5. Tálalás előtt szórjuk meg a maradék csokidarabkával, és már fel is vághatjuk!

(Recept)