Ha szereted a csípőset, próbáld ki a mexikói töltött paprikát, a chiles rellenost!

• 6 nagyobb poblano paprika
• 220 g félkemény sajt (eredetileg: queso asaredo)
• 3 tojás
• 60 g liszt
• só (ízlés szerint)
• olaj a sütéshez

A salsa rojához:

• 6 kisebb paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 szár koriander
•  jalapeño (opcionális)
• só, olívaolaj

• Keverjük össze a salsát: vágjuk fel a hozzávalókat, sózzuk, és tegyünk mindent egy turmixgépbe. Turmixoljuk az egészet simára, majd közepes lángon melegítsünk fel egy kevés olívaolajat egy serpenyőben. Ha elég meleg, öntsük bele a turmixot, amit fel kell forralnunk. Forrás után állítsuk a tűzhelyet alacsony lángra, és időnként megkevergetve főzzük a salsát nagyjából 8 percig.
• Melegítsük fel a sütőt, rakjunk egy tepsire alufóliát, majd grillezzük meg a paprikákat. Idő közben forgassuk is őket át, hogy minden oldal egyenlően süljön meg – a lényeg, hogy külsejük már feketés legyen.
• Tegyük a paprikákat egy tálba, majd zárjuk ezt le fóliával azért, és hagyjuk nagyjából 15 percet pihenni. Ezt követően távolítsuk el a bőrét, ha pedig nem szeretnénk, hogy nagyon csípős legyen, akkor a magok egy részét is kikaparhatjuk.

• Vágjunk a sajtból hosszabb, körülbelül kisujjnyi vastag csíkokat. Ezután kezdjük el megtölteni a paprikákat a sajttal. Lehet, hogy a paprikák annyira puhák lesznek, hogy néhol elszakadnak, de ez nem nagy baj, de azért igyekezzünk óvatosak lenni. Ha ezzel készen vagyunk, fogpiszkálók segítségével zárjuk le a paprikákat, és tegyük őket félre.
• Innentől kezdve felkészülhetünk az olajban sütésre: két tálban válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjét. A sárgákat keverjük át alaposan egy habverővel, a fehérjéket pedig verjük fel. Végül óvatosan öntsük össze a kettőt – a keveréknek levegősnek kell legyen.
• Forraljuk fel az olajat, a lisztet pedig öntsük egy harmadik tálba. Mártsuk meg a paprikákat a tojásos keverékben, majd forgassuk meg a lisztben is. Ezután mehetnek az olajba, ahol addig hagyjuk őket, amíg aranybarnák nem lesznek.
• Tegyük a paprikákat egy tányérra, majd öntsük le a salsával (ha kell, melegítsük fel), és már fogyaszthatjuk is.

(Recept)