Gyors megoldás a forróság ellen: így készül a dánok hűsítő vaníliás-citromos levese – recept

A koldskål szó szerint „hideg tálat” jelent, és pontosan azt adja, amit a neve ígér: egy behűtött, vaníliás-citromos tejes desszertlevest, amelyet hagyományosan íróból, natúr joghurtból, tojássárgájából, cukorból és vaníliából készítenek.

Dániában annyira hozzátartozik a nyárhoz, hogy a boltokban kész változatban is rengeteget árulnak belőle, de házilag alig negyedóra alatt elkészíthető, és sokkal frissebb, természetesebb ízű lesz. A klasszikus változatot gyakran kammerjunkerrel, vagyis apró, ropogós dán keksszel tálalják, amelyet citrommal és kardamommal ízesítenek.

• 4 db tojássárgája
• 1 liter natúr joghurt (kb. 3,5%-os zsírtartalmú)
• 1 liter író
• 2 evőkanál nádcukor
• 1 rúd vanília
• 1 evőkanál kristálycukor (a vaníliamaggal összekeverve)
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

1. Verjük habosra a tojássárgákat a nádcukorral együtt kézi mixer segítségével, amíg világos, krémes állagú keveréket nem kapunk.
2. Vágjuk fel hosszában a vaníliarudat, majd kaparjuk ki belőle a magokat. Keverjük össze a vaníliamagokat 1 evőkanál cukorral, adjuk a tojásos keverékhez, majd dolgozzuk össze alaposan.
3. Adjuk hozzá a natúr joghurtot több részletben, 3–4 adagban. Minden adag után keverjük simára, hogy egységes állagú krémet kapjunk.
4. Öntsük hozzá az írót, majd keverjük el alaposan. Ízesítsük citromlével.
5. Tegyük a kész koldskålt a hűtőbe, és hagyjuk lehűlni alaposan tálalás előtt. A kikapart vaníliarudat is benne hagyhatjuk a tálban, mivel ez még tovább gazdagítja az ízét.

(Recept)