Mennyei mediterrán fogás a nap bármelyik szakaszában– így készül a hagyományos Papoutsakia

A papoutsakia egy tradicionális görög étel, melynek egyik fő alapanyaga a padlizsán, melyet a hagyomány szerint paradicsomos hússal, sajttal és besamel mártással töltenek meg. A görög neve eredetileg papucsot jelent, elvileg amiatt kapta, mert az étel kinézete és alakja hasonlít egy cipőre. Ugyan az elkészítése jó pár folyamatot igényel, ne tántorítson el, ugyanis ha szeretjük a görög konyhát, a töltött padlizsán kétségkívül az egyik kedvenc őszi fogásunk lesz!

• 5 közepes padlizsán;
• 2 evőkanál friss kakukkfű;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 1 gombaleves-kocka.

• 500 gramm darált marhahús;
• 7-8 evőkanál olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet őrölt fahéj;
• 1 csipet fokhagymapor;
• 1 evőkanál paradicsomszósz;
• 150 ml vörösbor;
• 2 babérlevél;
• 800 gramm friss paradicsom, összenyomva;
• 2 marhahúsleves-kocka.

• 50 gramm szobahőmérsékletű vaj;
• 50 gramm fehérliszt átszitálva;
• 500 ml tej;
• negyed teáskanál őrölt szerecsendió;
• 2 tojássárgája;
• 100 gramm félkemény sajt;
• só, bors, őrölt paprika;
   

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, mossuk meg a padlizsánokat és vágjuk félbe. Egy kés vagy kanál segítségével belezzük ki a tartalmukat.
2. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyük rá a padlizsánokat, szórjuk meg kakukkfűvel, öntsük rájuk az olívaolajat, majd morzsoljuk rájuk a gombaleves-kockát.
3. Süssük 30 percig, míg megpuhulnak.

1. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángra, majd öntsünk bele egy kevés olívaolajat. Dobjuk bele a húst, folyamatos kavargatás mellett süssük 5 percen keresztül.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fahéjat, majd keverjük el.
3. Ezután jöhet bele a vörösbor és a paradicsomszósz.
4. Hagyjuk egy kicsit a tűzön, hogy elpárologjon az alkohol, majd ezután adjuk hozzá a babérleveleket, az összenyomott paradicsomokat és a marhahúsleves-kockát.
5. Alacsony lángon 25-30 percig főzzük

1. Egy felhevített serpenyőbe dobjuk bele a vajat, majd miután elolvadt, adjuk hozzá a lisztet, majd a tejet.
2. Folyamatos kevergetés mellett, óvatosan adagoljuk a hozzávalókat, hogy elkerüljük, hogy csomós legyen a mártás.
3. Amikor ez elkészült, vegyük le a tűzhelyről és tegyük bele a tojásokat, a sajtot és a szerecsendiót.
4. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kevés fűszerpaprikát is.
5. Ha mindennel elkészültünk, már csak meg kell töltenünk a padlizsánokat. Először a húst, majd a szószt töltsük bele, ízlés szerint adagolva.
6. Végül süssük sütőben 10 percig, majd miután kihűlt, tálalhatjuk.

(Forrás: Chef's Pencil)