5 spárgás recept a szezonra, ha feldobnánk a következő tavaszi ebédet

A hamuesgyemant.hu szerint a kalóriaszegény zöld spárga különösen jól hasznosítható alapanyag a konyhában. Előkészítése nem időigényes, sokszor hámozni sem kell, miközben rosttal és antioxidánsokkal látja el a szervezetet.

A megfelelő minőségű spárga szárának feszesnek és rugalmasnak kell lennie. A fejek zártak és tömörek, nem bomlanak szét. Az ellenőrzéshez dörzsöljünk össze finoman két szálat: ha kissé nyikorgó hangot hallunk, akkor friss áruval van dolgunk.

Hozzávalók (2 főre):

• 200 g spagetti
• 120 g pancetta vagy bacon
• 1 csokor zöld spárga
• 2 tojás + 1 tojássárgája
• 50 g reszelt parmezán vagy pecorino
• frissen őrölt fekete bors
• fél citrom leve

Elkészítés:

• Főzzük ki a tésztát sós vízben.
• Pirítsuk meg a pancettát vagy a bacont száraz serpenyőben.
• Adjuk hozzá a felaprított spárgát, és süssük együtt.
• Keverjük össze a tojásokat a sajttal és a borssal.
• Tegyük a kész tésztát a serpenyőbe, és lazítsuk kevés főzővízzel.
• Vegyük le a tűzről, majd gyorsan keverjük hozzá a tojásos alapot.
• Csepegtessünk rá citromlevet, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók (2 főre):

• 1 csokor zöld spárga
• 8 szelet bacon
• 2 tojás
• 2 szelet kenyér
• só, bors

Elkészítés:

• Tekerjük a spárgát baconszeletekbe.
• Süssük ropogósra serpenyőben vagy sütőben.
• Főzzük ki a tojásokat 5-6 percig, hogy lágyak maradjanak.
• Pirítsuk meg a kenyérszeleteket.
• Tálaláskor mártogassuk a spárgát a tojássárgájába.

Hozzávalók (2 főre):

• 1 csokor zöld spárga
• 1 citrom héja és leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• 50 g száraz kenyér
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors

Elkészítés:

• Vágjuk a spárgát zöldséghámozóval vékony csíkokra.
• Forgassuk össze citromhéjjal, citromlével és olívaolajjal, majd hagyjuk állni 10 percig.
• Morzsoljuk szét a kenyeret, és pirítsuk meg olívaolajon a fokhagymával.
• Szórjuk a morzsákat a salátára tálaláskor.

Hozzávalók (2 főre):

• 250 g tortellini
• 200 g fehér spárga
• 150 g ricotta
• 40 g parmezán
• 40 g vaj
• 1 dl zöldségalaplé
• fél citrom leve
• friss menta
• só, bors

Elkészítés:

• Tisztítsuk meg a spárgát, majd főzzük 1-2 percig. Szűrjük le, és vágjuk apróra.
• Keverjük össze a ricottával, parmezánnal, sóval és borssal.
• Főzzük ki a tortellinit.
• Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá az alaplevet és a citromlevet. Forgassuk össze a tésztával.
• Szórjuk meg mentával és extra sajttal.

Hozzávalók (2 főre):

• 2 szelet fehér húsú hal (például tőkehal vagy sügér)
• 6-8 szál zöld spárga
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• friss kakukkfű vagy rozmaring
• fél citrom leve
• só, bors

Elkészítés:

• Sózzuk meg a halat.
• Hevítsük fel az olívaolajat, és süssük ki benne a halat.
• Adjuk hozzá a spárgát, a fokhagymát és a zöldfűszereket.
• Süssük még néhány percig, amíg a hal omlós lesz, a spárga pedig roppanós marad.
• Facsarjunk rá citromlevet, és a szafttal együtt tálaljuk.