Csirkepörkölt olaszosan: a mennyei cacciatore tökéletes ebéd a hétvégére

A cacciatore szó olaszul annyit jelent, mint „vadász”, így az étel eredeti neve (pollo alla cacciatora) nagyjából „vadász módra készült csirkét” takar. A fogás gyökerei Közép- és Dél-Olaszország parasztkonyhájáig nyúlnak vissza, amelynek lényege az olcsó és könnyen beszerezhető alapanyagokban rejlik. Ugyan a recept részletei régiónként eltérhetnek, mindegyik változatban közös, hogy a húst valamilyen savas hozzávaló társaságában készítik el. 

• 6 csirkecomb (csonttal és bőrrel együtt) 
• 1 hagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 zellerszár 
• 1/2 piros kaliforniai paprika 
• 1/2 zöld kaliforniai paprika
• 230 g csiperkegomba
• 800 g zúzott paradicsom (konzerv megfelelő)
• 240 ml száraz vörösbor
• 1 ek oregánó
• 3 szár friss kakukkfű
• 2 ek friss petrezselyem
• só, bors, chilipehely (ízlés szerint)
• olaj a sütéshez 

1. Első lépésként aprítsuk fel a hagymákat, a zöldségekből pedig vágjunk kis szeleteket. Egy konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a csirkecombokat, majd minden oldalról sózzuk és borsozzuk. 
2. Közepes lángon egy nagyobb serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg bőrével lefelé a csirkét, majd ha szépen megbarnult, fordítsunk rajta. Ezután tegyük félre. 
3. Ugyanebbe a serpenyőbe dobjuk bele a hagymát, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát, a gombát és a zellert. Közepes lángon időszakos kevergetés mellett kezdjük főzni, majd sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fűszernövényeket, valamint a chilipelyhet is. A zöldségek akkor készülnek el, ha puhák lesznek. 
4. Ezt követően öntsük hozzá a vörösbort is, és addig főzzük így, amíg a vörösbor nagyjából felére redukálódik. Ha ez megtörtént, adjuk hozzá a paradicsomot is. Közepes lángon, időszakos kevergetés mellett nagyjából 5-10 alatt hagyjuk összeállni az egészet. 
5. Végezetül tegyük hozzá a csirkecombokat a paradicsomos keverékhez, rakjunk egy fedőt a serpenyőre, majd közepes-alacsony lángon főzzük körülbelül 30 percig. 

(Recept)