Pizza török módra? Így készítheted el a vékonytésztás lachmacunt!

A tésztához:

• 240g liszt
• 2tk élesztőpor
• 1tk barnacukor
• ½ tk só
• 1 nagyobb tojás
• 120ml tej
• 60ml extraszűz olívaolaj

A feltéthez:

• 150g darált bárány- vagy marhahús
• 1 közepes hagyma
• 5 kisebb paradicsom
• 1ek paradicsompaszta
• 1ek chilipehely
• ½ ek mentalevél
• ½ ek őrölt kömény
• ½ ek pirospaprika
• 1-2 csipet őrölt fahéj
• só, bors (ízlés szerint)

1. A tészta elkészítéséhez melegítsük fel a tejet langyosra, majd egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a barnacukrot és az élesztőt. Csináljunk egy kis medret a tészta közepében, majd törjük bele a tojást és öntsük hozzá a tejet, valamint az extraszűz olívaolajat is. Ha ezzel készen vagyunk, formázzunk egy nyúlós gombócot belőle, takarjuk le, és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 2 óráig pihenni – a tésztának nagyjából kétszer akkorának kell lennie, mint a pihentetés előtt.
2. Lisztezzük be a konyhapultot, majd osszuk négy egyenlő részre a tésztát. Gyúrjuk mindegyiket egy-egy kis labdába, majd pihentessük őket még 30 percig. Amíg kel a tészta, rakjunk egy sütőlapot a sütőbe, ezt pedig melegítsük elő 250 Celsius-fokra.
3. Ezután nekiláthatunk a feltéteknek: vágjuk félbe a paradicsomokat, távolítsuk el a magokat, és facsarjuk ki a levet. A hús kivételével rakjuk az összes feltétet egy konyhai robotgépbe, és turmixoljuk őket addig, amíg megfelelően összeállnak. Ezután hozzáadhatjuk a darált húst is, és ismét addig dolgozzunk a keveréken, amíg annak pasztaszerű nem lesz az állaga.
4. Következő lépéskényt lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztagolyókat, majd alakítsunk belőle egy pizzához hasonló körformát. Helyezzük a tésztát sütőpapírra, és kenjük meg széleit olívaolajjal.
5. Ezután már meg is kenhetjük (vékonyan) a pizzát a nemrég elkészített pasztával. Ügyelve arra, hogy ne szakítsuk át a tésztát, nyomkodjuk kicsit bele a pasztát. Ha a feltét mozgatás közben lecsúszik a tésztáról, az azt jelenti, hogy túl sokat raktunk rá.
6. Végül tegyük be a török pizzát a sütőbe nagyjából 5-6 percre, és már tálalhatjuk is!. Törökországban sokszor fel szokták csavarni a lachmacunt, de „laposan” is fogyaszthatjuk. 

(Recept)