5 hagyományos olasz tésztaétel, amiről valószínűleg most hallasz először

Hozzávalók:

• 1 közepes vöröshagyma
• 200 g prosciutto
• 40 g vaj
• 4 tojássárgája
• 1 egész tojás
• 85 g parmigiano reggiano
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• egy csipet só
• 400 g fettuccine tészta

Így készítsük el:

1. Első lépésként szeleteljük apróra a hagymát, vágjuk csíkokra a sonkát és reszeljük le a parmezánt.
2. A tojássárgáját és az egész tojást keverjük össze a fekete borssal, a sajttal és a sóval. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre.
3. Főzzük meg a tésztát, mindeközben olvasszuk fel a vajat egy nagyobb serpenyőben. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és a tészta forró főzővizéből is tegyünk bele egy kanállal. Közepes lángon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a prosciuttót, és pirítsuk meg.
4. Adjunk egy merőkanállal a tojásos keverékbe a főzővízből. Ezután pakoljuk át a tésztát a serpenyőbe és öntsük rá a szószt.

Hozzávalók:

• 250 g paradicsompüré
• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 levél bazsalikom
• egy csipet só
• 900 g padlizsán
• 300 g rigatoni tészta
• 30 g ricotta

Így készítsük el:

1. Egy nagy serpenyőbe tegyünk néhány evőkanál olívaolajat. Dobjuk bele a fokhagymát és alacsony hőfokon süssük meg.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, majd sózzuk, vlégül pedig dobjuk bele a friss bazsalikomot is. Fedjük le, és főzzük 30 percen keresztül.
3. Ha ezzel készen vagyunk, egy botmixer segítségével turmixoljuk össze.
4. Végül kockázzuk fel a padlizsánt, majd 150 Celsius-fokra előmelegített sütőben süssük 5 percig.
5. Főzzük meg a tésztát, közben adjuk hozzá a paradicsomszószhoz a padlizsánt. Dobjuk bele a megfőtt tésztát és tálalás előtt keverjük össze.

Hozzávalók:

• 180 g búzadara
• 1 l tej
• 40 g parmigiano reggiano
• 40 g vaj
• 2 tojássárgája
• egy csipet szerecsendió
• egy csipet só
• 5 levél friss zsálya a díszítéshez

Így készítsük el:

1. Forraljuk fel a tejet és a vajat alacsony-közepes hőfokon. Reszeljük bele a szerecsendiót, majd sózzuk.
2. Amikor a tej meleg és a vaj megolvadt, apránként, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük addig, amíg sűrűsödni nem kezd: az a jó, ha kásás állagot kapunk. 
3. Vegyük le a tűzről, és azonnal keverjük bele a két tojássárgáját.
4. Szórjuk bele a sajtot, majd formázzuk meg a tésztát. A meleg keveréket rakjuk két sütőpapír közé, és sodrófa segítségével nyújtsuk ki. Ezután hagyjuk kihűlni.
5. A következő lépés, hogy pogácsaszaggatóval kerek formákat vágunk ki a tésztából.
6. Tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórjuk meg extra sajttal és ízlés szerint olvasztott vajjal.
7. Szórjunk a tepsibe zsályát, majd 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál fekete bors
• 170 g félérett pecorino romano sajt
• 170 g guanciale (tokaszalonna) vagy pancetta
• 1,5 dl fehérbor
• 300 g spagetti vagy tonnarelli

Így készítsük el:

1. Egy száraz serpenyőben, alacsony hőfokon pirítsuk a fekete borsot nagyjából egy percig, majd tegyük félre. Eközben tegyük fel a tésztát főni.
2. Vágjuk vastagabb szeletekre a guancialét, majd süssük meg a serpenyőben közepes hőfokon.
3. Amikor a guanciale megsült, öntsük fel fehérborral és tegyünk rá néhány evőkanállal a főzővízből is, majd dobjuk bele a fekete borsot.
4. Készítsük el a sajtmártást, ami azt jelenti, hogy a lereszelt pecorinóra öntsünk egy keveset a még forrásban lévő főzővízből. Keverjük össze, hogy krémes állagúvá váljon. Öntsünk a tésztához és adjuk hozzá a húst is, majd keverjük össze.

Hozzávalók:

• 300 g spagetti
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 db közepes méretű cukkini
• só, bors (ízlés szerint)
• 50 g provolone sajt
• friss bazsalikom a tálaláshoz

Így készítsük el:

1. Tegyük sós vízbe a tésztát és készítsük el a szószt, amíg megfő.
2. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a cukkinit vékony szeletekre. Ezután öntsünk olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a zöldséget. Tegyük át egy papírtörlőre, hogy felitathassuk a felesleges olajat.
3. Tegyük vissza a cukkinit a serpenyőbe, szórjuk meg a reszelt sajttal és forgassuk bele a tésztát. 
4. A maximális ízélményért öntsünk hozzá a tészta főzővizéből is egy keveset.
5. Tálalás előtt szórjunk rá némi firss bazsalikomlevelet. ú

(Forrás: hamuesgyemant.hu)